Mooli ke bhurji dishes: सर्दियों में चटपटी और सेहतमंद मूली की भुजिया

ठंडा मौसम आ गया है और बाजार में मूली की भरमार है। हम अक्सर मूली(Mooli) को सलाद में इस्तेमाल करते हैं या फिर स्वादिष्ट पराठे बनाकर खाते हैं। लेकिन मूली के पत्ते अक्सर फेंक दिए जाते हैं, जबकि इनसे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे आलू डालकर भुजिया। हमें मूली को जरूर खाना चाहिए क्योंकि इसमें फाइबर, विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो पाचन क्रिया को सुधारने, इम्युनिटी बढ़ाने और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करते हैं। मूली के पत्तों का सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।

मूली एक ऐसी सब्जी है जो विभिन्न तरीकों से उपयोगी है, जिसका इस्तेमाल हम सलाद से लेकर पराठा, करी, और भुजिया बनाने तक में करते हैं। आज हम एक खास और स्वादिष्ट रेसिपी बनाने जा रहे हैं, जिसमें हम मूली के पत्तों का उपयोग करेंगे – मूली भुर्जी या मूली की भुजिया। यह एक आसान, स्वस्थ और लाजवाब डिश है, जो रोटियां, पराठे या चावल के साथ बेहतरीन लगती है। अगर आपके पास मूली के पत्ते हैं और आप सोच रहे हैं कि इन्हें किस तरह से इस्तेमाल किया जाए, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है!

आइए जानते हैं मूली की भुर्जी बनाने की विधि:

सामग्री (Ingredients):

विधि (Method):

आइए जानते हैं मूली भुर्जी बनाने की विधि को पूरी तरह से

1. मूली के पत्तों की तैयारी:

• सबसे पहले, मूली के पत्तों को अच्छे से धोकर साफ कर लें, ताकि किसी भी तरह की गंदगी या मिट्टी निकल जाए।
• फिर इन पत्तों को बारीक काट लें और अलग रख लें।

2. मूली को कद्दूकस करना:

• मूली को छीलकर कद्दूकस कर लें।
• कद्दूकस की हुई मूली से अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे अपने हाथों से दबाकर अच्छे से निचोड़ लें। इससे भुर्जी ज्यादा पानीदार नहीं होगी।

3. तड़का तैयार करें:

• एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
• जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरे के दाने डालें और उन्हें तड़कने दें।
• इसके बाद, हिंग डालकर थोड़ा सा भूनें।

अधिक जानें में मूली के फायदे शोध आधारित

4. प्याज और हरी मिर्च डालें:

• अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• फिर इसमें हरी मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

5. अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालें:

• इसके बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से भूनें।
• जब इसका कच्चा स्वाद खत्म हो जाए, तो टमाटर डालें।
• टमाटर को पकने दें, जब तक वह नरम और मसालेदार न हो जाए।

6. सूखे मसाले डालें:

• अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें।
• मसालों को अच्छे से मिला कर 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि तेल अलग हो जाए।

7. मूली के पत्ते डालें:

• अब बारी है, मूली के पत्तों को डालने की।
• बारीक कटे हुए मूली के पत्तों को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिला लें।
• इन पत्तों को 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि वे नरम हो जाएं और उनका पानी सूख जाए।

8. कद्दूकस की मूली डालें:

• जब मूली के पत्ते अच्छे से पक जाएं, तो कद्दूकस की हुई मूली डालें।
• अच्छे से मिलाकर इसे और 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि मूली का पानी सूख जाए और भुर्जी पक जाए।

9. नमक डालें:

• अब स्वाद अनुसार नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
• अगर भुर्जी बहुत सूखी लग रही हो, तो थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और इसे कुछ और मिनट तक पकने दें।

10. सजावट और परोसना:

• अंत में, ताजे धनिया पत्तों से भुर्जी को सजा लें।
• अब इसे गरमागरम रोटियों, पराठों या चावल के साथ परोसें।

स्वादिष्ट मूली भुर्जी तैयार है!

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मुल्ली भुर्जी के फायदे (Benefits of Mooli Bhurji):

• स्वास्थ्यवर्धक: मूली के पत्तों में विटामिन C, कैल्शियम और आयरन भरपूर मात्रा में होते हैं। यह शरीर को ऊर्जा देता है और रोग प्रतिकारक क्षमता को बढ़ाता है।
• पाचन में मदद: मूली पाचन में सहायक होती है और पेट की समस्याओं को दूर करने में मदद करती है।
• कम कैलोरी: यह रेसिपी कम कैलोरी वाली है, इसलिए यह वजन घटाने में सहायक हो सकती है।
• रक्त साफ करने वाली: मूली शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती है और रक्त को शुद्ध करती है।

निष्कर्ष (Conclusion):

मूली भुर्जी या मूली की भुजिया एक स्वादिष्ट, सरल और पौष्टिक व्यंजन है, जो मूली और इसके पत्तों का पूरा उपयोग करता है। यह रोटियों, पराठों या चावल के साथ बेहतरीन लगती है और एक स्वस्थ और संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है। अगली बार जब आपके पास मूली के पत्ते हों, तो इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को जरूर ट्राय करें।

तो, मूली भुर्जी का आनंद लें और हमें बताएं कि आपको यह कैसी लगी!